24 de junho de 2016

Bolo de chocolate - Sem farinha

Imagine um bolo que parece brownie, mas é mais molhadinho, é fofo, derrete na boca como se fosse uma mousse... Essa receita é simplesmente incrível, com sabor de chocolate de verdade, com muito sabor.

A receita vem do Feito com Amor, um blog lindo e com receitas deliciosas.


Bolo de chocolate - Sem farinha 

Ingredientes:
3 ovos (separe claras e gemas)
150 g de chocolate meio amargo picado
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
70 g de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 
Versão sem lactose: Use chocolate sem traços de leite e ghee no lugar da manteiga comum.

Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180 C. Prepare uma forma de 18 a 20 cm, unte com manteiga e polvilhe chocolate em pó.

Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela e derreta no microondas ou em banho-maria.

Coloque as gemas e o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter uma mistura cremosa e com o dobro do volume. Adicione o chocolate em pó, bata mais um pouco. Desligue a batedeira, despeje o chocolate derretido na mistura de gemas e misture com uma espátula.

Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Acrescente as claras à mistura de ovos e chocolate e misture delicadamente.

Coloque o bolo na forma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 180 C. A receita original sugere que se asse em banho-maria, mas como a minha forma pequena era de fundo removível eu assei de forma tradicional. Escolha a sua maneira preferida, pois as duas darão certo.



21 de junho de 2016

Sequilhos de coco

Biscoitinhos deliciosos, que derretem na boca, com aquele sabor de coco ao fundo... Essa é a descrição desses sequilhos. Prepare essa receita  facílima.


Ingredientes:
140g de maizena
40g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal
55g de açúcar cristal
50g de coco ralado

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180C.

Misture todos os ingredientes, a manteiga irá derreter com o contato com as mãos e isso fará que a massa ajudará a envolver os ingredientes. Se necessário adicione uma colher de água.

Assim que tiver uma massa homogênea, faça pequenas bolinhas e achate com os dedos ou com um garfo. Acomode em uma forma untada e leve para assar até que fiquem levemente douradinhos.

Retire do forno e deixe esfriar para não quebrar os sequilhos.

Fonte: Icouldkillfordessert

19 de junho de 2016

Canapés de polenta com shimeji na manteiga

Polenta é um prato muito tradicional no Sul do Brasil, nas regiões de imigração italiana ela está presente no dia a dia de muitas famílias. A polenta é consumida cremosa quando ainda quente, mas uma das formas prediletas é a famosa polenta brustolada, que é colocada em uma chapa de ferro muito quente usada no fogão a gás ou sobre a chapa do fogão a lenha, depois de alguns minutos se cria uma deliciosa casquinha por fora e por dentro fica macia.

A polenta é um prato de origem simples, mas é uma delícia e muitas vezes é pouco valorizada, usando a criatividade e deixando de lado o preconceito com as coisas simples, nós podemos criar pratos saborosos e sofisticados usando esse ícone da culinária italiana que fez parte da minha criação e faz parte da minha vida atual.

Eu preparei um canapé que tem como base a polenta brustolada e é coberto por cogumelos shimeji salteados na manteiga para harmonizar com o semi espumante grego Deus Rose. A bebida é leve, adocicada com delicadeza e de cor forte de cereja, leve e com sabor frutado.


Canapés de polenta com shimeji na manteiga

Para preparar essa receita você vai precisar de cogumelos shimeji, alho poró em finas rodelas, manteiga, molho shoyu, cebolinha e pimenta. Para a base dos canapés vamos usar polenta resfriada, se possível faça uma polenta caseira e leve para geladeira por algumas horas, se preferir use polenta pronta.



Modo de fazer:
Acenda o fogão e coloque uma forma ou frigideira antiaderente sobre a chama e aqueça muito, em seguida coloque as fatias de polenta e deixe cozinhando até que a base fique bem dourada, sequinha e sem grudar na forma, nesse momento vire a polenta até que o outro lado fique igual.

Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga, o alho poró, os cogumelos shimeji e refogue por alguns minutos, adicione um pouco de shoyu e volte a refogar, se necessário adicione uma ou duas colheres de água para cozinhar o suficiente para que os cogumelos fiquem levemente macios. Experimente, se necessário adicione sal, finalize com pimenta, adicione a cebolinha e reserve.

Assim que as polentas estiverem prontas, coloque shimeji refogado sobre cada fatia, moa um pouco de pimenta e sirva.



Esse vinho e o espumante são os rótulos super selecionados que recebi da Winelands.
Vinho Chileno Domaine Oriental - Carmenere e Semi Espumante Grego Deus - Rose

17 de junho de 2016

Biscoitos integrais com recheio de chocolate

Fazer biscoitos em casa é uma tarefa fácil, mas na correria e na rotina da vida, as pessoas acabam comprando os biscoitos industrializados e ultraprocessados. Existem tantas receitas de cookies dos mais variados sabores e métodos, basta um pouco de dedicação para termos uma alimentação mais saudável e muito, mas muito mais saborosa.

Quando se fala em biscoitos sabemos que as crianças são loucas pelos recheados, que são terríveis para a saúde dos pequenos, então é importante buscar formas de construir o paladar dessas crianças para que eles apreciem comida de verdade e para que eles sejam adultos saudáveis.

A receita de hoje é uma aliada para as mamães e para todos os grandinhos que querem comer comida de verdade, esse biscoito é maravilhosamente crocante, muito saboroso, rico em fibras e recheado com chocolate de qualidade.


Biscoitos integrais com recheio de chocolate 

Ingredientes:
2 1/2 xícaras farinha de trigo integral
1 colher (chá) de fermento em pó
170 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 gemas ligeiramente batidas
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
1 pitada de sal
 2 colheres (sopa) de leite (se necessário)
Açúcar mascavo para polvilhar as formas

Recheio:
200 g de chocolate meio amargo ou amargo


Modo de fazer:
Em uma tigela média, misture a farinha integral, o sal e o fermento. Reserve.

Corte a manteiga em cubos, coloque em uma tigela grande e deixe em temperatura ambiente até que ela fique bem pastosa. Em seguida adicione o açúcar e misture bem usando uma espátula, acrescente as gemas e o extrato de baunilha e envolva completamente os ingredientes. 

Comece a acrescentar a mistura de farinha, fermento e sal sobre a manteiga, vá acrescentando aos poucos envolvendo os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Caso a massa esteja esfarelando demais acrescente o leite, uma colher por vez, mas no meu caso não foi necessário.

Divida em quatro partes, molde-as em bolas e achate cada uma em formato de disco grosso. Envolva os discos individualmente com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 30 minutos.

Agora é hora de fazer os biscoitos, aqueça o forno a 200C e polvilhe um pouco de açúcar mascavo no fundo de duas formas grandes.

Na bancada polvilhe um pouquinho de farinha integral e abra a massa usando um rolo e corte os biscoitos no tamanho que desejar. Acomode os biscoitos na forma, deixando aproximadamente 2 cm entre cada biscoito. Leve para assar por aproximadamente 10 minutos. Eles devem ficar com as laterais douradinhas.

Retire os biscoitos do forno e retire da forma enquanto eles ainda estão quentes, se possível deixe-os esfriando sobre uma grade.

Eu fiz biscoitos de 3,5 cm e a receita rendeu 100 biscoitos e consequentemente, 50 biscoitos recheados.


Agora que os biscoitos estão frios é hora de rechear. Corte o chocolate em pedaços, coloque em uma tigela e derreta em banho-maria ou no microondas mexendo delicadamente, algumas vezes. Assim que o chocolate estiver completamente derretido ele estará bem fluído, para facilitar a montagem dos biscoitos é melhor esperar um pouco, para que ele fique bem cremoso, mas não muito líquido.

Usando uma colher pequena, coloque um pouco de chocolate no centro de um biscoito e acomode o outro biscoito por cima, pressione delicadamente para que o chocolate se acomode, mas sem forçar para que ele não escorra. Coloque os biscoitos em uma superfície plana e aguarde até o chocolate endurecer completamente antes de guardar.


15 de junho de 2016

Empada de tapioca e os mais variados recheios

Hoje tem uma receita muito especial, é empada versátil, saudável e muito gostosa que é feita com a queridinha tapioca.

A base par fazer essas empadas será sempre o ovo com tapioca, assim como na famosa crepioca e você pode temperar, complementar e rechear da forma que mais gosta. Você pode preparar recheios vegetarianos, feitos com carnes, mistos e tudo que você imaginar, o importante é usar sempre recheios sequinhos.


Confira algumas opções de recheio que podem servir de inspiração para compor as suas empadas:cogumelos, alho poró, cenoura, abobrinha, queijos, palmito, ricota com espinafre, carne moída, calabresa, sobras de frango desfiado e temperado, frango com vegetais, ricota com nozes e muito mais.

Inspire-se e crie recheios deliciosos para as suas empadas, esses já foram testados e aprovados na cozinha do Mel e Pimenta.

Abobrinha e cenoura: Rale cenoura, abobrinha e cebola. Refogue rapidamente com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e salsinha picada.

Cogumelos e alho poró: Em uma frigideira com azeite de oliva, refogue cogumelos shimeji e alho poró, tempere com sal e pimenta e polvilhe cebolinha picada.

Frango com cenoura: Em uma frigideira quente coloque cebola e refogue, acrescente os pequenos cubos de peito frango temperados com sal, páprica e ervas e doure, acrescente alho, cenoura em delicados cubos, refogue um pouco mais. Adicione um pouco de água e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido e macio. Deixe secar todos os líquidos, ajuste o sal e polvilhe cebolinha.

Empada de tapioca

Ingredientes:
3 ovos
6 colheres (sopa) de tapioca (bem cheias)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)*
1 colher (sopa) de creme de ricota (opcional)*
1 pitada de sal

*Observação: O queijo parmesão e o creme de ricota dão sabor e cremosidade à receita, mas se você não pode ingerir produtos com lactose ou não tem em casa, você pode omitir. Você também pode substituir o creme de ricota por requeijão, outro creme de queijo, creme de leite e até iogurte natural.

Modo de fazer: 

Prepare o recheio que você pretende usar e reserve.

Em uma tigela bata os ovos com a tapioca, adicione o queijo ralado e o creme de ricota, tempere com sal e reserve.


Unte as forminhas de silicone, distribua o recheio até a metade de cada cavidade, complete com os ovos e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos em forno médio / alto ou até que fiquem douradinhas e firmes no centro.

A receita rende de 8 a 10 empadinhas.


13 de junho de 2016

Bolo de iogurte com farofa de canela

Esse bolo tem a cara do inverno, combina com um chá e também com um café quentinho, é o tipo de bolo que conforta a alma, é delicado e tem personalidade, é um bolo super saboroso e que conquista a todos.

A textura da massa esfarela bastante e lembra uma massa de cuca e ainda tem a farofa que tradicionalmente é usada para finalizar as nossas cucas. 


Bolo de iogurte com farofa de canela

Ingredientes para o bolo:
1/2 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de iogurte natural
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Ingredientes para a farofa:
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de fazer:
Prepare a farofa misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa e reserve.

Preaqueça o forno a 180C. 

Unte com manteiga uma assadeira redonda de 28 cm com furo no centro.

Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar e bata bem por 2 minutos, acrescente um ovo por vez e bata por mais dois minutos.

Acrescente a baunilha e o iogurte, bata até incorporar os ingredientes.

Em uma tigela coloque a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Com a batedeira em baixa velocidade comece a acrescentar a misura de farinha até que os ingredientes estejam misturados. Finalize a mistura com uma espátula.

Despeje metade da massa na assadeira, espalhe metade da farofa, em seguida coloque o resto da massa e finalize com a farofa. 

Asse por aproximadamente 40 minutos, o palito deve sair limpo.



A receita é do blog Oslaine Artes, passa lá pra conhecer o blog que sempre tem receitas ótimas.


10 de junho de 2016

Dia dos Namorados | 12 Receitas

Nesse ano o Dia dos Namorados vai ser no domingo e isso é ótimo para quem quer se dedicar um pouco e preparar algumas delícias para o seu amor. Pensando nisso, eu preparei sugestões variadas, você pode caprichar no café da manhã e se preferir, preparar um almoço ou jantar delicioso.

As receitas escolhidas são simples para que todos possam ir para a cozinha. Mais importante do que presentes caros e bens materiais é demonstrar carinho nas coisas simples da vida.



Panqueca americana de banana