Bolo de café com chocolate

Hoje é o Dia Nacional do Café e para entrar no clima e celebrar esse dia o Mel e Pimenta traz uma receita de bolo com o amado ingrediente. O resultado  um bolo cheiroso e delicioso.

Como fiz essa receita pela primeira vez eu segui à risca, mas quando fizer novamente eu pretendo colocar 3 a 4 colheres de café, para sentir um pouco mais o gostinho do café.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite 

1 colher (sopa) de café instantâneo
4 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

No liquidificador bata o leite, o café solúvel, os ovos, a manteiga, o açúcar, o chocolate e a baunilha. Passe a mistura para uma tigela e acrescente delicadamente a farinha, o amido e o fermento peneirados juntos . Coloque em uma forma grande, com buraco no meio, untada com margarina e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos.

Se desejar sirva com uma boa calda de chocolate.

Fonte: mdemulher

Torta de mandioquinha com couve

Ao falar em mandioquinha, eu sou super suspeita, esse ingrediente é um dos melhores sabores que já experimentei, essa torta ou escondidinho é um espetáculo, daquelas de comer rezando. Conheci essa receita em um dos meus blogs prediletos, o Panelaterapia.

Ingredientes base:

500g de mandioquinha (batata baroa)

1/3 xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de leite
1/3 da embalagem de creme de ricota Tirolez ou 100g de creme de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo batido

Sal

Ingredientes do recheio:

1 xícara (chá) de bacon magro

1 dente de alho 

4 xícaras (chá) de couve fatiada 

Modo de fazer:
Coloque 500g de mandioquinha em rodelas para cozinhar em água fervente. Enquanto isso prepare o recheio: Em uma frigideira frite o bacon em cubinhos (não precisa óleo), quando estiver quase dourado adicione 1 dente de alho picado e refogue um pouco. Desligue o fogo e junte a couve finamente fatiada e desligue o fogo, ela vai murchar só com o calor. Reserve.

Escorra a mandioquinha e amasse bem. Junte a manteiga, misture e reserve para esfriar. Assim que estiver fria acrescente o parmesão ralado, o leite, o creme de ricota, misture bem, adicione sal a gosto, acescente o ovo e a farinha.

Unte com manteiga uma forma de aro removível ou um refratário (caso não queira desenformar), eu usei mini panelinhas de cerâmica, ficaram lindas. Coloque metade da massa, em seguida o recheio de bacon com couve e cubra com resto da massa. Por cima coloque parmesão ralado (o quanto desejar). Leve para assar até que o parmesão esteja dourado.

Bolo de biscoito e banana

Encontrei esse bolo no site da da Helena Gasparetto, é uma receita da mãe dela, confesso que fiquei meio desconfiada ao ver uma receita com biscoitos ao invés de farinha, que maravilhosa surpresa, é um bolo incrível, simplesmente espetacular. Experimente

Ingredientes:
4 bananas-nanicas bem grandes em rodelas, + a casca de uma delas, picadinha
3 ovos
1 e2/3 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
2 xícaras de biscoitos doces moídos (biscoitos “leite” ou “maisena”)
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 colher (sopa) de canela em pó
½ colher (chá) de sal

Modo de fazer :
Pré-aqueça o forno em 180°.
Corte as bananas em rodelas. No liquidificador, coloque os biscoitos doces quebrados com a mão e bata até triturar e formar uma farofa. Transfira para uma tigela grande, e nela você peneira os ingredientes secos: farinha de trigo, sal, fermento e canela em pó. Reserve.

Nesse copo do liquidificador, coloque as bananas em rodelas, a casca picadinha, o óleo, o açúcar, os ovos e bata bem até formar um creme. Despeje esse creme sobre os ingredientes secos na tigela, e misture vigorosamente com um fouet, até ficar homogêneo.

Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 30 x 21 cm, e coloque a massa. Asse por volta de 35/40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo. Espere esfriar completamente e corte em quadrados.
Arrume os pedaços em um prato grande, e sirva com a calda de chocolate (aquecida) à parte, e rodelas de banana. Obs. Nesta foto decidi colocar a calda sobre o bolo.

Dicas:

- Pode untar a forma e polvilhar com açúcar e canela no lugar na farinha, e ficará meio caramelizado.

- Faça em forminhas de muffins; uma bela idéia para congelar e/ou levar à casa da praia nas férias.
- Sirva o bolo sem calda, simplesmente polvilhado de açúcar e canela por cima, com um café ou chá.
- Coloque algumas rodelas de banana , “enfiando” na vertical, alinhadamente por todo o bolo; elas assarão e ficarão macias … e sirva quentinho com sorvete!

Bolo de cenoura

Bolo de cenoura parece algo tão simples para ser publicado em blog de culinária, é totalmente "comfort food", mas essa receita me conquistou, pois por mais que seja uma receita simples, poucos bolos de cenoura são leves, pois a maioria das receitas leva muito óleo.

Essa receita fez o maior sucesso aqui em casa, ele é leve e com uma cobertura  com um bom chocolate, fica divino.

Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de cenoura cortada em rodelinhas (cerca de 2 cenouras médias)
2 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 e 1/4 de xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno em 180°, no liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo, o açúcar, a baunilha e o sal até se tornarem um creme homogêneo.

Transfira para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento, misturando bem com o auxílio de um fouet ou de uma batedeira.

Despeje numa assadeira de (bolo inglês ou de pudim) untada com manteiga e farinha e asse por aproximadamente 40 minutos (ou até um palito sair limpo.) Para desenformar, espere esfriar.

Fonte: Diga Maria

Marinada de abobrinha

Esses dias encontrei essa receita da Chef Mara Salles, confesso que já repeti várias vezes, é uma delícia para servir como salada ou entrada. É uma delícia!!!

Ingredientes:

2 abobrinhas pequenas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 dente de alho
1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de vinagre branco
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de manjericão
1 colher de sopa cebolinha
1 colher de sopa salsinha
1 dente de alho

Pimenta

Modo de fazer:

Amasse o alho com a casa e esfregue nas paredes de um bowl. Acrescente na sequência: açúcar, sal, ervas e a pimenta. Misture bem. Adicione o vinagre e a água. Misture bem até que o açúcar e o sal estejam bem dissolvidos. Coloque o azeite. Derrame essa mistura sobre as lâminas de abobrinha com espessura de 2 mm. Misture com as mãos envolvendo todas as lâminas. Guarde na geladeira.

Obs. Na primeira vez fiz com as abobrinhas laminadas para servir como salada e depois passei a ralar as abobrinhas no ralo grosso para servir com torradinhas como entrada.

Fonte: Receita da chef Mara Salles retirada daqui.

Geleia de caqui

Eu adoro caqui, mas é uma fruta que não aparece muito em receitas. Há uns dias atrás eu tinha vários caquis super maduros aqui em casa e resolvi fazer uma geleia que deu super certo, na realidade é uma delícia.


Ingredientes: 

5 caquis bem maduros

1/2 de xícara de açúcar 

3/4 de xícara de água

Casca de meio limão 

Modo de fazer:

Tire a pele dos caquis e passe por uma peneira grossa. Leve uma panela ao fogo com o açúcar e a água, assim que o açúcar estiver derretido acrescente a casca de limão, deixe tomar gosto e descarte. Acrescente o caqui e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo com frequência até ficar com consistência de geleia.

Creme Caribenho

Tá aí uma receitinha despretensiosa e ótima para esses dias quentes. A receita é do livro Nigella Express, da Nigella Lawson. O preparo não leva mais que cinco minutos, fica uma delícia afinal de contas a mistura de coco e banana sempre faz sucesso.

Ingredientes:
175g de iogurte de coco*
120g de creme de leite
1 colher (sopa) de rum
1 banana grande
3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo

Modo de fazer:
Misture o iogurte, o creme de leite, o rum e mexa até ficar ligeiramente encorpado. Corte a banana e divida as fatias em quatro tigelinhas (ramequins), formando uma camada no fundo.

Cubra a banana com o creme dividindo entre todas as tigelas, polvilhe o açúcar mascavo sobre cada tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira durante um dia inteiro.

Eu não tinha iogurte de coco, por isso misturei 1 iogurte natural com aproximadamente 50ml de leite de coco e adicionei um pouco de açúcar branco.