26 de maio de 2016

Sopa de cebola gratinada

Há muito tempo essa receita estava na minha lista de desejos culinários, queria muito preparar essa clássica sopa francesa, mas ela sempre acabava ficando para depois. Hoje posso dizer que demorei muito para conhecer essa delícia, essa sopa é simplesmente maravilhosa, ela tem cremosidade na base, crocância na superfície e um sabor incrível.


Nessa edição a Winelands enviou para a minha casa uma seleção argentina de primeira. Recebi o espumante V. Chariot Brut Champegnoise e o vinho Viejo Carretón Malbec Roble. Então decidi preparar essa sopa para harmonizar com esse vinho rico, de aromas intensos e complexos.


Sopa de cebola gratinada

Ingredientes:
500 g de cebola
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de galinha (prefira sempre caseiro)
1 taça de vinho branco seco
1 linguiça calabresa defumada
Noz-moscada
Tomilho
Pão francês amanhecido
Queijo ralado

Modo de fazer:
Descasque e corte as cebolas ao meio, fatie finamente. Leve ao fogo uma panela com fundo grosso, depois de quente adicione a manteiga e a cebola e refogue muito bem, até elas começarem a ficar coradas.

Acrescente a calabresa e refogue mais um pouco, coloque a colher de farinha de trigo e refogue ligeiramente, adicione o vinho, o caldo e o tomilho. Misture bem e cozinhe por uns 15 minutos com a panela semitampada.

Assim que a sopa estiver mais espessa, ajuste o sal, adicione noz-moscada ralada na hora. Desligue o fogo, coloque a sopa em cumbucas individuais, acomode fatias de pão sobre a sopa, cubra com queijo e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos. Caso seu fogão tenha grill você pode utilizar nos últimos minutos.

A ideia é que a superfície fique bem douradinha.



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24 de maio de 2016

Sanduíche Mexicano

Esse sanduíche completo e delicioso é inspirado em um sanduíche tradicional do México que é feito com um pão Cemita, que é adocicado e parecido com o brioche. O sanduíche sempre leva carne empanada, vegetais e uma deliciosa camada de pasta de abacate.

Como eu não poderia fazer o pão Cemita em casa, preparei a minha versão usando um pão cervejinha super macio e fiz o recheio seguindo a tradição mexicana. Eu sou apaixonada por pratos salgados que levam abacate e esse é mais um que vai para a lista dos meus sandubas preferidos.

Sanduíche Mexicano




Ingredientes:
4 pães
4 bifes à milanesa (pode ser frango, suíno ou bovino)
Cebola roxa em rodelas finas
Queijo muçarela fatiado
Coentro picado (opcional)

Molho de tomate:
300 ml de passata de tomate
Azeite de oliva
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 pitada de açúcar 
Pimenta
Sal

Pasta de abacate:
1 abacate
Limão
Sal

Modo de fazer:
Deixe o molho pronto, coloque em uma frigideira o azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue, assim que estiverem transparentes coloque a açúcar e deixe dar uma leve caramelizada. É só uma pitada para reduzir a acidez. Acrescente a passata de tomate, coloque sal e cozinhe por dois minutinhos. Desligue o fogo, adicione a pimenta, misture e reserve. 

Para a pasta, amasse bem o abacate, coloque limão e sal a gosto e reserve.

Frite ou prepare os bifes à milanesa da forma que preferir.

Para a montagem do sanduíche coloque uma camada de pasta de abacate, adicione o bife, espalhe o molho vermelho, coloque o queijo, acebola roca, espalhe mais uma camada de pasta de abacate, polvilhe o coentro, finalize com o pão e sirva.




19 de maio de 2016

Festival Fartura Gastronomia - Fortaleza

Em abril eu falei por aqui sobre o projeto Festival Fartura Gastronomia, eu participei da edição de Porto Alegre e tive a oportunidade de conhecer um pouco mais dessa ideia super bacana que percorre algumas capitais do Brasil levando gastronomia, chefs renomados e pratos típicos de várias regiões.


Neste final de semana o Festival Fartura estará pela 
segunda vez em Fortaleza, de 21 a 22 de maio na Praça das Flores.

Foto de Edson Teixeira

O evento contará com a presença de 100 profissionais da gastronomia, entre chefs como Carlos Bertolazzi, Lia Quinderé, Rodolfo Mayer, Tássia Magalhães dentre outros. Durante os dois dias do Festival Fartura você pode participar de aulas, conhecer novos produtos e assistir à variada programação artística.

Clique aqui e confira as informações sobre o evento e veja todos os detalhes sobre a programação.


"Aproveite para curtir o final de semana com a família 
aproveitando a nossa gastronomia e muita cultura".

Serviço:
Festival Fartura Fortaleza
Praça Dr. Carlos Alberto Studart Gomes (Praça das Flores) - Aldeota, Fortaleza - CE
Datas e horários:
21 de maio, Sábado – 12h às 23h
22 de maio, Domingo – 12h às 21h

INGRESSOS: Venda antecipada nas lojas Sucré Patisserie

Valor: R$15,00 (cada dia de evento)
A compra só poderá ser efetuada via cartão de crédito ou débito.

Lojas Sucré Patisserie
- Rua Nunes Valente, 1310, Aldeota, Fortaleza | Tel: (85) 3268-2983.
Horário de funcionamento: De segunda a sexta, de 9h às 19h. Sábado, de 9h às 17h.
- Avenida Virgílio Távora, 284, Meireles, Fortaleza | Tel: (85) 3241-4275.
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, de 10h às 20h. Domingo, de 13h às 19h.
- República da Armênia, 920, Água Fria, Fortaleza | Tel: (85) 3879-4280.
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, de 11h30 às 20h. Domingo, de 12h30 às 20h.


Pão de milho

Eu sempre falo para vocês sobre meu amor por preparar pães em casa, nada melhor do que o aroma que se espalha por cada cantinho da nossa casa, depois vem aquele sabor único, gostinho de comida de verdade. Pão é sinônimo de afeto, além de ser bem mais saudável.

A receita de hoje é fácil de preparar e muito gostosa, um pão fofinho, daqueles pra comer ainda morno, acompanhado por um café.


Pão de milho

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
75 g de farinha de milho / fubá fino
120 ml de água morna (aproximadamente)
6 g de fermento biológico seco
6 g de sal
45 g de açúcar refinado
39 g de manteiga sem sal
39 g de ovo* (1 ovo pequeno)
Bata o ovo em uma tigelinha e pese em seguida


Modo de fazer:
Na tigela da batedeira coloque todos os ingredientes e apenas metade da água, comece a bater usando o gancho para massas e acrescente água aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea, pode ser que não seja necessário usar toda a água.

Bata em velocidade baixa por aproximadamente 15 minutos.

Retire a massa da batedeira, coloque sobre a pancada polvilhada com um pouquinho de farinha, divida a massa em duas partes e faça duas bolas. Cubra com filme plástico e deixa descansar por 20 minutos.

Retire o filme plástico, pressione a massa para retirar o excesso de ar, boleie novamente, coloque os dois pães em uma assadeira polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe descansar por uma hora, ou até dobrar de volume, mantenha em local fechado e seco.

Antes de colocar no forno polvilhe farinha de milho sobre os pães e faça cortes com uma faca muito afiada na superfície.

Asse o pão em forno preaquecido a 170 C até dourar.


A receita vem do lindo blog Feito com Amor, passa lá pra conhecer as receitas da Camila.



14 de maio de 2016

Manteiga temperada

Essa receita é simples, mas é uma delícia para servir com pães e no caso da manteiga com ervas voce pode usar pra temperar carnes e peixes.

Você pode usar essas ideias como base para criar os mais diversos sabores.


Manteiga temperada com mel e mostarda dijon

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) rasa de mel
2 colheres (sobremesa) rasa de mostarda dijon
Sal

Modo de fazer:
Deixe a manteiga fora da geladeira até ficar em ponto de pomada. Então acrescente o mel e a mostarda, uma pitada de sal e misture. Experimente, se necessário acrescente mais mostarda ou mel de acordo com o seu paladar.

Abra um pedaço de filme plástico, coloque a manteiga e enrole fechando o filme plástico, a ideia é deixar em formato de um bombom, amarre as pontas e leve para a geladeira.


Manteiga temperada com ervas

100 g de manteiga sem sal
Ervas picadas a gosto, manjericão, manjerona, cebolinha, salsinha, tomilho
Pimenta
Sal

Modo de fazer:
Deixe a manteiga fora da geladeira até ficar em ponto de pomada. Então acrescente as ervas delicadamente picadas, uma pitada de sal, pimenta e misture bem.

Abra um pedaço de filme plástico, coloque a manteiga e enrole fechando o filme plástico, a ideia é deixar em formato de um bombom, amarre as pontas e leve para a geladeira.

Você pode as duas manteigas guardar na geladeira por 7 dias ou no congelador por três meses.

E você também pode embalar desse jeito, com papel manteiga e cordão. Fica um charme.






13 de maio de 2016

Penne à carbonara com cogumelos shimeji

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita que é um clássico da culinária italiana, é o molho à carbonara, o tradicional é feito com ovos, queijo e bacon, mas eu preparei uma versão em que acrescento cogumelos shimeji e o resultado é um prato sofisticado e com um sabor todo especial.

Essa receita foi preparada especialmente para harmonizar com um dos vinhos que recebi da Winelands, nessa edição o país escolhido pela Winelands foi a França, recebi o vinho Pourpre Du Périgord e o espumante De Perrière Brut Blanc de Blancs Brut.

O vinho Pourpre Du Périgord é típico de Bordeaux onde as castas Merlot e Cabernet Sauvignon dividem-se com 50% cada na composição criando um caldo macio, delicado, elegante e de ótima estrutura.


Penne à carbonara com cogumelos


Ingredientes:
350 g de penne
1 dente de alho
1 ovo inteiro + 4 gemas
1 xícara de cogumelos shimeji escuros
150 g de bacon em pequenos cubos
200 g de queijo parmesão ralado
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Leve ao fogo uma panela com água e sal até ferver.

Em uma frigideira grande coloque o bacon e um fio de azeite de oliva e frite até que ele fique bem dourado, adicione os cogumelos e o alho e refogue até que os cogumelos estejam macios.

Em uma tigela coloque as gemas e o ovo e bata bem com um garfo, coloque metade do queijo ralado, pimenta moída na hora, misture bem e reserve.

Assim que a água estiver fervendo coloque a massa e cozinhe até que fique "al dente", antes de escorrer reserve uma caneca da água do cozimento, escorra, coloque a massa de volta na panela (com  o fogo desligado adicione o bacon com shimeji, os ovos, o queijo restante e um pouco da água do cozimento, misture rapidamente, envolvendo bem os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta e pronto.

Os ovos ficarão cozidos com a temperatura da massa e a água do cozimento, o fogo não deve ser ligado para manter a cremosidade do molho.




6 de maio de 2016

Dia das Mães - 16 Receitas

No próximo domingo é Dia das Mães, é aquele domingo especial que reúne a família em volta da mesa. Muitos filhos e maridos vão para a cozinha para presentear a mãe com um almoço cheio de carinho, muitas mães assumem as panelas para preparar aquele almoço cheio de afeto.

As situações podem ser diferentes, mas em todas as casas o domingo vai ser dia de ficar ainda mais perto das nossas mães e para ajudar eu selecionei 16 receitas para esse almoço tão especial.

Algumas receitas podem ser preparadas com antecedência, assim você pode curtir esse dia com a família. Escolha o seu cardápio e coloque muito amor no preparo.

Feliz Dia das Mães!!!


Entradas

Chutney de Damasco com Queijo Brie



Massas, quiches e risotos


Carnes e peixes

Costelinha suína ao molho barbecue

Carne desfiada com vinho e mel



Sobremesas